La Martinique est la seule région au monde dont le rhum bénéficie d'une AOC. Derrière le ti-punch se cache un savoir-faire unique : le rhum agricole, distillé à partir de pur jus de canne.
Agricole ou industriel ?
Le rhum agricole est distillé directement à partir du jus de canne fraîchement pressé (le « vesou »), là où le rhum industriel utilise la mélasse, résidu de la fabrication du sucre. Cette différence donne au rhum agricole ses arômes végétaux et sa fraîcheur caractéristiques.
L'AOC Martinique
Obtenue en 1996, l'Appellation d'Origine Contrôlée encadre les variétés de canne, les rendements, la fermentation et la distillation. C'est un gage de qualité et d'authenticité unique dans le monde du rhum.
Les distilleries à visiter
- Saint James (Sainte-Marie) et son musée
- Trois-Rivières et Clément (sud)
- Neisson (Le Carbet)
- Depaz, au pied de la Montagne Pelée
- JM, dans le nord
Bon à savoir — Blanc pour le ti-punch, ambré ou vieux à déguster pur : chaque rhum a son usage. Toujours avec modération.